FRESH - FOOD RESTORE ENVIRONMENT for SUSTAINABILITY & HEALTH

01.04.2021 - 31.03.2022

Grenzregion, sektorübergreifendes und interdisziplinäres Netzwerkprojekt, FOOD HOUSE, deutsch-dänische Hochschulzusammenarbeit

Das Netzwerkprojekt FRESH soll die Perspektive von praxisrelevanten Umsetzungsstrategien einer klimafreundlichen und gesundheitsfördernden Ernährung im Kontext von Bildung und Ausbildung innerhalb der Grenzregion entwickeln. Im Fokus steht die besondere Berücksichtigung der Erreichbarkeit bildungsferner Bürger (Jugendliche und Erwachsene) sowie lokaler Schlüsselpersonen. Das Netzwerkprojekt will ferner die innovative Konzeption eines FOOD HOUSE zur Bildung und zum Klimaschutz ermöglichen und die Entwicklung einer sektorübergreifenden und interdisziplinären Zusammenarbeit voranbringen. Im Rahmen des Projektes treten die Sektoren ERNÄHRUNG, BILDUNG, KLIMASCHUTZ und SOZIALES in eine direkte Zusammenarbeit, um neue Lösungsansätze zu entwickeln.

Durch eine deutsch-dänische Hochschulzusammenarbeit zwischen der EUF und der UC Syddanmark werden perspektivisch klimafreundliche Konzepte in Bezug zur Ernährungs- und Gesundheitsbildung, Ausbildung, Hochschulbildung sowie sozialen Arbeit entwickelt. Die Relevanz liegt vor allem in dem Fortbestehen eines Mangels an Aus- und Fortbildung für Laien, Studierende sowie Schlüsselpersonen, um den umweltbezogenen Herausforderungen zu begegnen.

• Entwicklung innovativer Bildungsansätze sowie Perspektiven für eine zukünftige Netzwerk- und Zusammenarbeit
• Analyse vorhandener Bildungsansätze
• Identifikation gemeinsamer Bedarfe und Fragestellungen des Netzwerkes
• Entwicklung theorie- und praxisbezogener Klimakonzepte
• Aufbau eines deutsch-dänischen, sektorübergreifenden Food-Netzwerks

Unser weltweites Öko- und Klimasystem steht in wechselseitigen Beziehungen miteinander. Besonders ist der Aspekt der Biodiversität zu nennen, der einen wichtigen Faktor bezüglich der klimatischen Entwicklungen darstellt und der durch den Menschen – nicht zuletzt durch sein Ernährungs- und Konsumverhalten – beeinflussbar ist. Denn unser Ernährungssystem sowie die Bodennutzung der bestehenden Flächen tragen etwa zu einem Viertel zu den Emissionen sogenannter Treibhausgase bei und ist weltweit herausgefordert, sich nachhaltiger zu entwickeln. Deutschland und Dänemark sind in besonderem Maße in der Verantwortung, gangbare Lösungen zu konzipieren und einen nachhaltigen Transformationsprozess einzuleiten. Die 17 Ziele für eine nachhaltige Entwicklung sind politische Zielsetzungen der Vereinten Nationen, die der Sicherung einer nachhaltigen Entwicklung auf ökonomischer, sozialer sowie ökologischer Ebene dienen sollen und bilden für das Projekt die politischen Rahmenbedingen. Weitere Handlungsempfehlungen finden sich im aktuellen IPCC‐Sonderbericht über Klimawandel und Landsysteme. Diese stellen insbesondere die wechselseitigen Beziehungen zw. Klimawandel, Nahrungsmittelproduktion und Landwirtschaft in den Mittelpunkt.  Dennoch gibt es deutliche Probleme bei der konkreten Umsetzung dieser ambitionierten Ziele. So gehen in Deutschland insgesamt über 12 Mio. Tonnen Nahrungsmittel pro Jahr verloren. Dies entspricht fast einem Drittel des aktuellen Nahrungsmittelverbrauchs. Zehn Mio. Tonnen Lebensmittelverluste sind bereits heute vermeidbar – etwa durch verbessertes Management entlang der Wertschöpfungskette, nachhaltigere Strategien, veränderte Konsumgewohnheiten sowie Integration des Bildungssystems. Da sich die Rolle der Familie als primäre Sozialisationsinstanz für das persönliche Ess-, Trink-, Gesundheits- und Konsumverhalten aber stark verändert hat, fand in den letzten Jahren eine Verschiebung dieser Aufgaben in schulische und außerschulische Institutionen statt. Die Ernährungsbildung findet somit immer weniger im elterlichen Haushalt statt, sondern zu einem Großteil in außerhäuslichen Umgebungen. Dieser Lebensweltansatz ermöglicht formale und informelle Bildungsprozesse für Heranwachsende.  

• UC Syd
• Landesvereinigung für Gesundheitsförderung in Schleswig-Holstein (LVGFSH)
• RBZ Hannah-Ahrendt-Schule Flensburg (HAS)