Prof. Dr.Birgit Peuker

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Telefon: +49 461 805 2359
Fax: +49 461 805 952359
E-Mail: birgit.peuker-TextEinschliesslichBindestricheBitteEntfernen-@uni-flensburg.de
Gebäude: Gebäude Oslo
Raum: OSL 547
Straße: Auf dem Campus 1
PLZ / Stadt: 24943 Flensburg

Institutionen

Name: Dekanat der Fakultät I
Funktion: Studiendekanin

Name: Abteilung Ernährung und Verbraucherbildung
Funktion: Professorin

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Veranstaltungen

Nummer	Titel	Typ	Semester
141021m	Praxisübungen und -erprobungen von Lehr-Lern-Arrangements	Übung	FrSe 2025
141025m	Spezialisierung Gastgewerbe	Vorlesung	FrSe 2025
141026m	Spezialisierung Lebensmittelhandwerk	Vorlesung	FrSe 2025

Vita

seit 04/2017 Europa-Universität Flensburg, Professur für Ernährungs- und Hauswirtschaft und ihre berufliche Didaktik
06/2015 Promotion an der Technischen Universität Dresden, Thema: "Die Lehrküche als Fachraum schulischer Berufsorientierung" Bewertung: summa cum laude link: https://www.wbv.de/shop/Die-Lehrkueche-als-Fachraum-schulischer-Berufsorientierung-6004499w
10/2013 – 03/2017: Technische Universität Dresden, Fakultät Erziehungswissenschaften, Institut für Berufspädagogik und Berufliche Didaktik, Wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Professur Metall- und Maschinentechnik/Berufliche Didaktiken im Fach Wirtschaft – Technik – Haushalt/Soziales (WTH)
01/2009 – 09/2013: Technische Universität Dresden, Fakultät Erziehungswissenschaften, Institut für Berufliche Bildung, Wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Professur Lebensmittel, Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft/Berufliche Didaktik
10/2001 – 12.2008: Studium: Lehramt an Berufsbildenden Schulen, TU Dresden, Fakultät Erziehungswissenschaften, Institut für Berufspädagogik und Berufliche Didaktiken, Professur Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft/Berufliche Didaktik, Berufliche Fachrichtung: Lebensmittel-/Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft und allgemeinbildendes Fach: Ethik/Philosophie; Abschluss: Diplom-Berufspädagogin, Erstes Staatsexamen

Arbeits- und Forschungsschwerpunkte

Robotik und KI im Berufsbereich Ernährung und Hauswirtschft, Schwerpunkt Gastronomie
Bildungsräume - 7 Dimensionen der Raumanalyse und -planung
Interprofessionalität der Hauswirtschaft im Bereich CARE
Didaktik des berufsbezogenen Fachrechnens in der Lehrkräftebildung
Ausbildungsordnungen und Transformation
Transkulturalität und Grundbildung in der beruflichen Bildung von vulnerablen Lernenden

Mitgliedschaften und hochschulpolitische Aktivitäten

seit 03/2023 Studiendekanin/Prodekanin der Fakultät I
12/2019 bis 03/2023 Mitglied im Zentralen Studienausschuss (ZSA)
06/21 – 05/22 Berufsungsausschuss (Mitglied und Leitung) W3-Professur für die beruflichen Fachrichtungen Metalltechnik und Fahrzeugtechnik
seit 2017 in verschiedenen Senatsausschüssen zu Personalentwicklung, Fakultätssatzungen, Gründung des Forschungszentrums CREST
seit 09/2021 Stellvertretendes Vorstandsmitglied der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft
Mitglied im Verein Haushalt in Bildung & Forschung (HaBiFo e.V)
Mitglied in der Bundesarbeitsgemeinschaft Ernährung und Hauswirtschaft (BAG EuH)

Forschungen

dauerhaft: Digitalisierung, Robotik und KI im Berufsbereich Ernährung und Hauswirtschaft. Landesprogramm Zukunft Schule im digitalen Zeitalter mit den aktuellen Schwerpunkten:
3d-Lebensmitteldruck
Robotik – veränderter Betriebs- und Arbeitsprozesse in Produktion, Service und Dienstleistung – Anforderungen an die Berufsbildung
KI im Berufsfeld und in der Berufsbildung
seit 2023: BiLEV (Bildungsoffensive Landwirtschaft, Ernährung und Verbraucherbildung) des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Verbraucherschutz des Landes SH (Peuker/Johannsen)
2023-2025: Interreg-Projekt GERDA – triple A sustainability mit Projektleitung der EUC-Syd, Dänemark und der Hannah Arend Schule, Flensburg. (Johannsen/Peuker)
04/2021–03/2022: INTERREG-5a Netzwerkprojekt: FRESH – Food Restore Environment for Sustainability & Health– deutsch-dänisches Netzwerkprojekt im Kontext Hochschule, Ausbildung & Schule (Johannsen/Peuker)
10/2018–05/2022: BMBF: KonsumAlpha – Alphabetisierung & Grundbildung in lebensweltlich orientierten Konzepten, in Zusammenarbeit mit der Verbraucherzentrale SH und dem Landesverband der Volkshochschulen. Erstellung eines Sammelbandes (Johannsen/Peuker):

Publikationen

Monografien, Herausgeberschaften, Sammelbände

Birgit Peuker, Maike Busker, Hanne Rautenstrauch und Jens Winkel(Hrg.): Forschendes Lernen in der Universität. Ein fach- und fachrichtungsbezogener Blick auf die Lehrkräftebildung. wbg Academic in Wissenschaftliche Buchgesellschaft (WBG) (Verlag)
Ulrike Johannsen, Birgit Peuker, Svenja Langemack, Andrea Bieberstein (Hg.) (2022): Grundbildung in der Lebenswelt verankern - Praxisbeispiele, Gelingensbedingungen und Perspektiven. Bielefeld. wbv. https://www.wbv.de/shop/Grundbildung-in-der-Lebenswelt-verankern-I71510
Peuker, B. (2016): Die Lehrküche als Fachraum schulischer Berufsorientierung. Eine Untersuchung in Theorie und Praxis. Bielefeld: wbv. (Dissertationsschrift)
Hartmann, M.; Peuker, B.; Biber, J. (Hrsg.) (2016): Situationsbezogenes Projekt. Ansätze zu einer Didaktik des Faches Wirtschaft-Technik-Haushalt/Soziales. ISBN: 978-3-86780-461-5

Beiträge in Zeitschriften

Peuker, Birgit, Vollmer Simon (2024): Qualifizierungsbedarfe in den neu geordneten Gastro-Berufen: Vegane und Vegetarische Küche. In: HIBIFO Heft 3, S. NN. i.E.
Peuker, Birgit, Gitter, Markus, Vollmer, Simon (2023): Robotik und KI-gestütztes Gastgewerbe - Implikationen für die berufliche Bildung. In: HIBIFO Heft 3. S.54-69
Peuker, Birgit (2023): Interprofessionelle Zusammenarbeit im CARE-Bereich aus Sicht der Hauswirtschaft. In: Berufsbildung. Zeitschrift für Theorie und Praxisdialog.
Peuker, Birgit (2022): Hauswirtschaftliche Bildung für Alle. In: FUNDUS. Das Fachmagazin für Hauswirtschaft.
Kastrup, Julia/Peuker, Birgit/Nölle-Krug, Marie/Vollmer, Simon: Die Summer School Fachdidaktik Ernährung und Hauswirtschaft – ein hochschulübergreifendes Lehrformat, HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung, 3-2022, S. 127-139. https://doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.09
Peuker, Birgit/Johannsen, Ulrike (2021): Alphabetisierungs- und Grundbildungsbedarf bei Auszubildenden – Konsequenzen für die Lehramtsausbildung, HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung, 3-2021, S. 49-64. https://doi.org/10.3224/hibifo.v10i3.04
Johannsen, Ulrike/Peuker, Birgit (2021): Service Learning in der Lehramtsausbildung mittels partizipatorischer Konzeptentwicklung im Bereich von Consumer Literacy, HiBiFo – Haushalt in Bildung & Forschung, 4-2021, S. 46-63. https://doi.org/10.3224/hibifo.v10i4.04
Peuker, Birgit (2019): Verändertes Verbraucherverhalten - gewandelter Markt. Konsequenzen für die berufliche Bildung. In: Friese, M. (Hrsg.): Berufsbildung. Zeitschrift für Theorie und Praxisdialog. Heft 179
Peuker, Birgit, Asbeck, Inga (2019): Einsatz der Methode Lernwerkstatt im Fach Ernährung und Verbraucher-bildung – Barrieren überwinden und Potenziale nutzen. In HiBiFo - Haushalt in Bildung & Forschung, 1-2019, S. 77-88. https://doi.org/10.3224/hibifo.v8i1.06
Peuker, Birgit (2017): Ich und das Fremde – ein dialektischer Zugang zu hauswirtschaftlichen Dienstleistungen im Privathaushalt im interkulturellen Kontext. In: Haushalt in Bildung und Forschung, 6.Jg. Heft 3. (Erscheint September)
Peuker, Birgit (2016): Das eklektische Verbraucherverhalten – einen Verbrauchertypus neu denken? In: Haushalt in Bildung und Forschung, 5. Jg., Heft 3, S. 47-58
Kober, K.; Peuker, B. (2011): Eine Frau im Bauch der Wissenschaft. Interview mit Professorin Dr. Dr. Barbara Fegebank zum 40-jährigen Dienstjubiläum. Hauswirtschaft und Wissenschaft 3/11: 111-113.

Beiträge in Sammelbänden

Peuker, Birgit, Kastrup, Julia, Nölle-Krug, Marie, Vollmer, Simon (2023): Gemeinsam innovativ! - Transformative Themenfelder in der lehramtsbezogenen Ausbildung der beruflichen Fachrichtung Ernährung- und Hauswirtschaft standortübergreifend lehren und lernen. In: Friese, Marianne; Braches-Chyrek, Rita (Hg.) (2023). Care Work in der gesellschaftlichen Transformation. Beschäftigung, Bildung, Fachdidaktik (1. Aufl.). Bielefeld: wbv Publikation. https://doi.org/10.3278/9783763973200 S. 225-240
Peuker, Birgit, Johannsen, Ulrike, Langemack, Svenja, Bieberstein, Andrea (2022): Consumer Literacy als Brücke zwischen Verbraucherbildung und Grundbildung. In: Ulrike Johannsen, Birgit Peuker, Svenja Langemack, Andrea Bieberstein (Hg.): Grundbildung in der Lebenswelt verankern - Praxisbeispiele, Gelingensbedingungen und Perspektiven. Bielefeld. wbv.
Peuker, Birgit (2022): Von der Lehrküche zum vernetzten Innovation-Food-House. In: Franz Ferdinand & Pahl, Jörg-Peter(Hg.) (2022). Handbuch Gebäude Berufsbildender Schulen. Gestaltung von Lern- und Arbeitsumgebungen im Kontext von Berufsbildung und Architektur (1. Aufl.). Bielefeld: wbv Publikation. https://doi.org/10.3278/9783763962068. S. 796-814.
Peuker, Birgit (2020): Forschendes Lernen und Erkenntnistransfer - ein Mehrwert: Wenn Lehramtsstudierende nach dem Forschen andere fortbilden. In: Schule – Forschung - Transfer, Heft 6. Bad Heilbronn: Klinkhardt. S. 253-260
Peuker, Birgit, Johannsen, Ulrike (2020): Komplexe Aufgabenstellungen einsetzen. In: Schlegel-Matthies, K., Wespi, C. (Hrsg.): Wirksamer Unterricht für Lebensführung. Baltmannsweiler: Schneider Hohengehren. S. 142-151
Peuker, Birgit, Herkner, Volkmar (2020): Forschendes Lernen im Bereich berufsbildender Schulen - Perspektiven aus Sicht der Beruflichen Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft und der Berufspädagogik. In: Winkel, J.; Busker, M. Schüler, Lisa, Limberg, H., Jäkel, O. (Hrsg.)Forschendes Lernen im Praxissemester an der Europa-Universität Flensburg Erfahrungen – Empfehlungen – Perspektiven. S. 11-26
Peuker, Birgit (2018): Verändertes Verbraucherverhalten – gewandelter Markt. Das eklektische Verbraucherverhalten und seine Auswirkungen auf eine prospektive Verbraucherbildung. In: Friese, Marianne (Hrsg.): Modernisierung der Arbeitslehre. Im Wandel von Demografie, Lebenswelt und Beruf. Bielefeld:wbv.
Peuker, Birgit (2017): Perspektive erweitern. Das biat und die neue berufliche Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft. In: Festschrift 20 Jahre biat. Flensburger Perspektiven auf die Berufsbildung in Forschung und Lehre. Bielefeld (erscheint September)
Peuker, B.: Lernfeldraum. IN: Pahl, Jörg-Peter (Hrsg.) (2016): Lexikon Berufsbildung. Bielefeld.
Peuker, B.: Berufsfeldraum. IN: Pahl, Jörg-Peter (Hrsg.) (2016): Lexikon Berufsbildung. Bielefeld

Online-Veröffentlichung

PEUKER, B. (2011): Der Fachraum "Lehrküche" und seine Bedeutung für die Berufsorientierung. In: bwp@ Spezial 5 – Hochschultage Berufliche Bildung 2011, Fachtagung 09, hrsg. v. FEGEBANK, B./FORßBOHM, D., 1-15. Online: http://www.bwpat.de/ht2011/ft09/peuker_ft09-ht2011.pdf (26-09-2011).