Das interdisziplinäre Institut für Gesundheits- und Ernährungswissenschaften setzt sich aus zwei Abteilungen unterschiedlicher Fachrichtungen zusammen. Unter einer natur-, kultur- und sozialwissenschaftlichen Perspektive werden Aspekte von Gesundheit, Ernährung und Hauswirtschaftswissenschaft in der Forschung und Lehre beleuchtet. Hierbei ist die Forschung durch die Zusammenarbeit insbesondere mit skandinavischen Kooperationspartnern international orientiert und verfügt über einen hohen Anwendungsbezug. Zudem bereichert der Studierenden- und Lehrendenaustausch mit anderen europäischen Universitäten die Lehre des Instituts für Gesundheits- und Ernährungswissenschaften.