Liebig et la nutrition

La lumière du soleil s'infiltrait à travers la grande fenêtre, et tombait sur le livre tenu par un homme à la figure ovale.  Des cheveux blancs entouraient sa tête amicale concentrée sur la lecture.  Ses yeux couraient rapidement à travers les lignes remplies de lettres et il était complètement absorbé par son labeur.

« Mr Liebig, Mr Muspratt est là », la servante dut répéter la phrase deux fois avant que le vieil homme arrive à se séparer du livre épais et sourie doucement.  Un invité entra, suivant la servante.  Liebig sourit et s'approcha du nouveau venu. ...

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Biographies et contexte historique

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hintergrund-nutrition-fr....

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Ressources pour conter la science

Ressources historiques

A Sources
Liebig, Justus et. al.: Liebig’s Extract of Meat, in: The Lancet 86, Ausgabe 2199 (10.1865), S. 469, doi: 10.1016/S0140-6736(02)58409-9.
Parloa, Maria/Liebig’s Extract of Meat Company: One Hundred Ways to use Liebig Company’s Extract of Beef: A Guide for American Housewives, London 1897.
Squire, W.Stevens: Liebig’s Extract of Beef and Food for Infants, in: The Lancet 86, Ausgabe 2196 (09.1865), S. 386–387, doi: 10.1016/S0140-6736(02)55227-2.

B Travaux
Brock, William H.: Justus von Liebig: The Chemical Gatekeeper, Cambridge 1997.
Gratzer, W. B: Terrors of the Table: The Curious History of Nutrition, Oxford 2006.
Guggenheim, K Y: Johannes Müller and Justus Liebig on Nutrition, in: Korot 8, Ausgabe 11-12 (1985), S. 66–76.

Voir aussi