Unsere Forschung bringt vor allem die Naturwissenschaften der Ernährung und die Kulturwissenschaften des Essens zusammen. In den wichtigen Handlungsfeldern von Gesundheit, Ernährung und Bewegung, kooperieren die Ernährungs- und Sportwissenschaften der EUF in bundesweiten und internationalen Projekten (z. B. INTERREG).

Unser ernährungswissenschaftliches Forschungsverständnis basiert auf einer salutogenetischen Orientierung: Ernährung – Gesundheit – Konsum 

• INTERREG-Projekt: Food and Move Literacy – Konzeptentwicklung zur Förderung von Alltags- und Handlungskompetenzen besonderer Zielgruppen (Analphabeten, Migranten, vulnerable Bevölkerungsgruppen)
• Bundesprojekt Ernährung/Sport (2016)

Das kulturwissenschaftliche Verständnis konzentriert sich auf folgende Forschungsbereiche:

• Kulturthema Essen: Essen ist Kommunikation

• Multidimensionale Erfahrungswerte zwischen Frau und Mann in Bezug auf Essverhalten, Essgewohnheiten und Essmuster werden in dieser Forschung unter Berücksichtigung von Kommunikationsmustern aufgeführt.