 Biografie
Dr. oec. troph., Universität Bonn
Diplom-Oecotrophologin, Universität Bonn
Sporttherapeutin
Promotion (2003) in Gießen
- 1992-2003 Wissenschaftliche Mitarbeiterin und Referentin für Gesundheitsförderung bei der Hessischen Arbeitsgemeinschaft für Gesundheitserziehung e.V., Marburg
- 1994-1996 Dozentin für die Deutsche Angestellten-Akademie in Bad Segeberg: Ausbildung von Gesundheitsberater/-innen der DAK
- 2003-2005 Projektleiterin im Ökumenischen Bildungszentrum für Berufe im Gesundheitswesen gGmbH zur Curriculumentwicklung in der Pflegeausbildung, Flensburg
- seit 2003 wissenschaftliche Mitarbeiterin am Institut für Ernährungs- und Verbraucherbildung der Universität Flensburg
Arbeitsgebiete
Forschung:
-
didaktische Materialien zur Ernährungsbildung in Grundschulen
- Aufbau Interreg-Projekt (mit Dänemark) im Bereich Kindergesundheit und Settingansatz
Berufliche Aktivitäten:
-
Mitarbeit im Länder-Kooperationsmodellversuch "Gesundheitserziehung und Krebsprävention in Schulen (GUKIS)" im Rahmen des EU-Aktionsplanes "Europa gegen den Krebs": Lehrerfortbildung, Projektkoordination und -beratung
- Schulberaterin beim Bund-Länder-Kommissions-Modellversuch "WHO-Netzwerk Gesundheitsfördernde Schulen" in Hessen: Moderation, Projektberatung, Koordination und Evaluation
- Fortbildung für Ärzt/-innen des Öffentlichen Gesundheitsdienstes (ÖGD) in der Akademie für öffentliches Gesundheitswesen in Düsseldorf: "Gesundheitsförderung für Kinder und Jugendliche"
- Lehrbeauftragte der Fachhochschule Magdeburg im Fachbereich Sozial- und Gesundheitswesen: "Gruppenbezogene Ernährungsberatung und -projekte"
- Lehrbeauftragte der Fachhochschule Hamburg im Fachbereich Ökotrophologie. Studiengang Pflege und Gesundheit/Public Health für die Bereiche Gesundheitsförderung und Prävention, kommunale Gesundheitsförderung und schulische Gesundheitsförderung.
- Evaluation einer hessenweiten Akademietagung "Streßbewältigung in der Schule" in Weilburg. Mitarbeit im Leitungsteam der Akademietagung "Gesundheitsförderung und Schule" in Kassel.
- Seminarleitung für den Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AID) in Bonn zur schulischen Gesundheitsförderung.
- Evaluation eines Sitzballprojektes in der WHO-Modellversuchsschule / Gesundheitsfördernde Schule in Kassel
- Gutachterin für Studienlehrgänge der HAGE zur pädagogischen Qualifizierung für Lehrkräfte an Ausbildungsstätten für Berufe im Gesundheitswesen (Logopäden, Physiotherapeuten, Diätassistenten, Ergotherapeuten etc.)
- Mitarbeiterin im Projekt "Reform der Ernährungs- und Verbraucherbildung in Schulen (REVIS)" in Zusammenarbeit mit Schleswig-Holstein, Baden-Württemberg und Nordrhein-Westfalen
Publikationen
Heindl, I., U. Johannsen und I. Brüggemann (2009): Essverhalten und Lernprozesse der Ernährungsbildung - Medien, Materialien und die Rolle der vermittelnden Personen.
In: Ernährungsumschau 56 (8), 442-449
Evaluation of the mould latex agglutinationtest for the determination of aspergillus, penicillium an fusarium in foods. (1991) Bioforum2; 102
Comparision of the latex agglutination test and the erosterol assy for the detection of moulds in foods and feedstuffs. Food & Agricultural Immunology. (1992) 4, Seite 19-25
Lust am Leben in der Schule - Bericht aus dem hessischen Kooperationsmodell "GUKIS". (1993) NaSch 6/93, Zeitschrift für Community Education
Lust am Leben, Verband der Lehrer (1994), 2
Modell-Maßnahme zur Gesundheitsförderung in hessischen Sportvereinen; (1995) HAGE Hintergrund, Nr. 3
Mit Gesundheitszirkeln, Peer-Gruppen und Arbeitsgemeinschaften die Betroffenen zu Beteiligten werden lassen. (1996) Dokumention der DGGS - Kooperationstagung "Arbeitsplatz Schule - Wege zu gesundheitsfördernden Lern- und Lebensräumen"
Hamburger Erfahrungen und Ergebnisse im Netzwerk Gesundheitsfördernde Schulen, Dokumentation zum Modellversuch 1993-1997 der Bund-Länder-Kommision (BLK) (1998), Amt für Schule
Einführung von Sitzbällen in der Schule - eine Evaluation. Hessisches Kultusministerium. Schule und Gesundes Sitzen (2002)
Johannsen, Ulrike (2003): Die Gesundheitsfördernde Schule - Möglichkeiten und Grenzen von Gesundheitsförderung durch organisations- und Schulentwicklung, Dissertation, http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2003/1253
Gesundheitsförderung durch Organisations- und Schulentwicklung. Prävention. Zeitschrift für Gesundheitsförderung, (2004) Jahrgang 27, Heft 1
Das Flensburger Modell. Auf dem Weg zu einer integrierenden Ausbildung in der Pflege. Die Schwester (2004), Jahrgang 42, Heft 4
Durch Projektarbeit und Organisationsentwicklung zur gesunden Schule. Transfer-Newsletter ginko: Informationen zur Suchtvorbeugung (2004), Ausgabe 13: Landeskoordinierungsstelle Suchvorbeugung NRW
Johannsen, Ulrike und Silke-Maria Hansen (2005): Ein Handbuch zum Curriculum "Integrierende Ausbildung in der Pflege". Flensburg: ÖBIZ
Online-Publikationen:
Von der Ampeldidaktik zu SchmeXperimenten - Motivation von Kindern und Jugendlichen. VDOE-Jahrestagung in Bonn. (2005) www.vdoe.de
Ein Modell läuft vom Stapel - Erfahrungen mit dem abgeschlossenen Modellprojekt "Integrierende Ausbildung in der Pflege" in Flensburg. (2006) www.oebiz.de
Vorträge und Tagungen
Seminarleitung und -durchführung "Erwachsenenbildung im Bereich Ernährung und Gesundheit" im freiraum-Seminarhaus für Ernährung, Gesundheit, Wellness sowie Fachseminare für Ernährungsberater in Zülpich am 17 und 18. September 2010.
Hauptreferat: „Nahrung und Gehirn – schlecht ernährte Kinder lernen schwer“. Fachtag für Ernährung „Kindermund isst gern gesund“ der Arbeiterwohlfahrt (AWO) Kreisverband Chemnitz und Umgebung e.V. Chemnitz: 10. Mai 2010
Zielgruppen: Erzieherinnen und Leiterinnen von Kindertagesstätten, Eltern, Fach-beraterinnen, Speiseanbieter und Caterer.
Fortbildung: „Schule und Gesundheitsförderung“ am Institut für Ernährungs- und Verbraucherbildung, Veranstalter: Verband der Oecotrophologen (VDOE),
am 11. - 12. September 2009
Fortbildung: „Erwachsenenbildung im Bereich Ernährung und Gesundheit“ im Feiraum Seminar Voreifel mit dem Schwerpunkt Methoden in der Erwachsenenbildung
am 08. - 09. Mai 2009
Workshop „Ernährung im Sozialen Setting Schule“ bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) in Bonn im Rahmen des Seminars "Kinderernährung - Zwischen DONALD und McDonald´s" am 29. April 2009
Referat: „Ernährung und Gesundheit in der Schule. Grundlagen für eine Gesundheitsfördernde Schule“, anlässlich der Tagung „Gesunde Schulverpflegung in Bayern. Anspruch – Praxis – Umsetzung“ der Ökologischen Akademie e. V.
am 21. März 2009
Referentin "Essen lernen. Konzepte zur Gesundheitsförderung unter Einbeziehung des sozialen Umfeldes" beim Seminar zur Kinderernährung "Zwischen DONALD und McDonald's" bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) in Bonn. 19.04.2007
Vortrag "Vom Sinn der Sinne. Sinnvolle Zusammenhänge von Essen, Trinken und Lernen bei Kindern" beim 2. Jugendhilfetag in Heiligenhaus "Wie bleibt das Kind in Form? Aller Anfang ist leicht." 17.03.2007
Diskussionsleitung während der Filmreihe "Niemand is(s)t für sich allein" zum Thema "supersize me" beim Christian-Jensen-Kolleg in Breklum. 15.03.2007
Referentin im Kurs "Ernährung und Gesundheit" im Christian-Jensen-Kolleg, Breklum. 16./17.02.2007
Hauptreferat und Workshop im Rahmen eines Pädagogischen Tages an der Käthe-Kollwitz-Schule, Marburg: "Ernährung und Gesundheit - eine neue Bildungsoffensive". 18./19.02.2007
Teilnahme am EU-Forum zur Frauenförderung und -forschung im 7. EU Rahmenprogramm "Junior meeds Senior" in Bonn. 16.01.2007
Milchprodukte der Zukunft - Trends und Verbraucheraufklärung. Vortrag und Podiumsdiskussion zum Thema "Wie sehen die Milchprodukte von morgen aus?" Was bedeutet das für die Milcherzeuger?" auf dem HaGe Rinderfuttertag 2006 in Rendsburg (Deula-Halle). 10.11.2006
Milchprodukte der Zukunft - Trends und Verbraucheraufklärung. Vortrag und Podiumsdiskussion zum Thema "Wie sehen die Milchprodukte von morgen aus?" auf dem Rinderfuttertag 2006 der Raiffeisen Hauptgenossenschaft Nord AG im Thünen Musem, Tellow in Mecklenburg-Vorpommern. 09.11.2006
"Ernährung und die kognitiv-geistige Entwicklung von Kindern". Vortrag und Podiumsdiskussion im Rahmen eines Schulelternabends im Bereich "Gesunde Schule". 08.11.2006
"Essen und Trinken im Alter": Vortrag vor Sozialpädagoginnen im Ökumenischen Bildungszentrum (ÖBIZ) der Diakonissenanstalt in Flensburg. 02.11.2006
"Neue Formen in Gesundheit und Ernährung". Vortrag auf der Tagung "Ein Grünes Bauhaus?" im Tagungszentrum der Evangelischen Akademie Loccum in Rehburg-Loccum. 29.09.-01.10.2006
"Gesundheit und Körpersprache". Workshop auf dem Frauen-Wellnesstag im Lutherhof der ev. Kirchengemeinde Breklum/Christian-Jensen-Kolleg. 07.10.2006
"Auf beiden Beinen stehen - Gesundheit und Körpersprache". Workshop auf dem 1. Frauenkirchentag Nordfriesland. "Nähme ich Flügel der Morgenröte und bliebe am äußersten Meer..." - Wo ist Heimat? im Christian-Jensen-Kolleg, Breklum. 26.08.2006
Ernährungsberatung im Rahmen der Aktion "Wie jung ist Ihr Körper" der Zeitschrift BRIGITTE & BARMER. Flensburg: 04.05.2006
Trinken im Unterricht: Podiumsdiskussion im Rahmen einer Pressekonferenz zur Initiative "Trinken im Unterricht" der IDM (Informationszentrale Deutsches Mineralwasser), unter der Schirmherrschaft und Teilnahme von Heide Simonis als Vorsitzende der deutschen Sektion des Kinderhilfswerks UNICEF. Hamburg: 03.05.2006
Ernährungsberatung in Zusammenarbeit mit der BARMER im Rahmen der Hochschultage "Gesundheit" in der Mensa der Universität Flensburg: 26.04.2006
Nordic Fitness und Ernährungsschulung für Kinder vom 07.03. - 30.05.2006. Ernährungsschulung für Kinder und Eltern in Kooperation mit der Universität Flensburg
Vortrag und Diskussion zum Thema "Fit for fun durch sportgerechte Ernährung", Nordic-Walking-Tag der DAK. Flensburg: 25.02.2006
Schulranzenaktion mit der BARMER, Ernährungsberatung für Kinder und Eltern. Flensburg: 25.02.2006
Essen und Trinken im Alter: Leitung eines Seminars im Ökumenischen Bildungszentrum der DIAKO in Flensburg für Pflegefachkräfte im stationären und ambulanten Bereich. Flensburg: 14.02.2006
Vortrag und Diskussion im Rahmen der Veranstaltung "Appetit in Ganztagsschulen" der Akademie für Natur- und Umweltschutz. Stuttgart, Bad Mergentheim: 20.02.2006
Referat "Von der Ampeldidaktik zu SchmeXperimenten: Motivation von Kindern und Jugendlichen", anlässlich der Jahrestagung des Verbands der Diplom-Oecotrophologen (VDOE) "Sich und andere bilden - Perspektiven für Oecotrophologen in der lernenden Gesellschaft". Bonn: 11.06.2005
Vortrag "Kinder und Adipositas" (mit Ines Heindl), anlässlich der Reha-Messe der Diakonissenanstalt. Flensburg: 03.09.2004
Elternforum zum Thema "Fit Kids - fit in die Kita - fit in die Schule - fit durchs Leben" (mit Ines Heindl, Christa Wanzeck-Sielert, den neun Kindertagesstätten der Stadt Flensburg und zwölf Studierenden der Universität Flensburg). Flensburg: 15.06.2004
|
